Storica gastronomia di lusso nel centro di Firenze
€1.6M Fatturato | €400k Ebitda target 2025 | Brand storico

Un luxury grocery store attivo dal 1860 nel centro storico di Firenze, a pochi passi dal Duomo, riconosciuto da generazioni di fiorentini e oggi frequentato anche da una clientela internazionale alto spendente.

Per capirne il posizionamento, il paragone più immediato è il “Peck di Milano (a Firenze)”: un punto vendita premium dove il cliente entra per acquistare prodotti alimentari selezionati, vini, gastronomia fresca, pasta fresca, specialità toscane, dolci, spezie, conserve e prodotti a marchio proprio, con un livello qualitativo lontano dalla grande distribuzione.

Il valore dell’operazione non è solo nel fatturato del negozio. L’acquirente rileva un marchio storico ultracentenario, una location iconica, una clientela fidelizzata, una rete di fornitori costruita nel tempo e una piattaforma già pronta per sviluppare un brand food premium su più canali.

La società opera da un unico punto vendita di circa 300 mq, con ulteriori 300 mq di magazzino, nel cuore del flusso turistico fiorentino, a due passi dal Duomo di Firenze.. La clientela è composta per circa il 60% da stranieri e per il 40% da fiorentini, inclusa una fascia locale alto spendente e ricorrente.

La selezione prodotto è uno dei principali elementi distintivi: fornitori artigianali, prodotti toscani, cantina premium, specialità difficilmente reperibili altrove, ricette dedicate e una linea private label già avviata. Alcuni prodotti vengono sviluppati su ricette storiche o su specifiche pensate per il marchio, rendendo l’offerta meno replicabile da un normale retailer.

Negli ultimi mesi la nuova proprietà ha avviato un percorso di rilancio: rinnovamento della gastronomia, miglioramento del layout, formazione del personale, inserimento di prodotti a marchio proprio, sviluppo dell’e-commerce, accordo logistico per spedizioni internazionali e prime iniziative sul canale corporate gifting.

La parte più interessante è che l’azienda è già profittevole, ma non è ancora stata sviluppata su tutte le sue vere leve di valore. Oggi il business vive quasi interamente sul punto vendita fisico. Un acquirente strutturato può invece trasformarlo in una piattaforma retail e digitale.

Le leve di crescita sono molto concrete: sviluppo dell’e-commerce internazionale, CRM e WhatsApp commerce verso turisti e clienti stranieri già acquisiti, bundle premium, preordini stagionali, private label ad alta marginalità, cesti aziendali, partnership con hotel e hospitality di lusso, corner in aeroporti e department store, nuovi punti vendita in città turistiche ad alta domanda.

Il canale corporate gifting è ancora poco sfruttato, ma già testato con ordini aziendali rilevanti. Il private label conta circa 50 prodotti e può diventare una delle principali fonti di marginalità, con margini potenzialmente superiori rispetto alla rivendita di prodotti terzi.

L’e-commerce non va letto come un semplice sito di vendita online, ma come estensione della relazione con il cliente premium: il turista che entra a Firenze può essere riattivato mesi dopo con prodotti stagionali, tartufo, vini, dolci, bundle regalo e specialità a marchio, spedite in Italia e all’estero.

La gestione operativa è già delegata a un direttore di punto vendita. L’attuale proprietà segue principalmente finanza e investimenti, quindi il business non dipende dalla presenza quotidiana del venditore. Questo rende la transizione più semplice rispetto a molte attività retail owner-dependent.

Per un gruppo food premium, hospitality, luxury, retail o per un family office interessato a brand storici italiani, l’opportunità è chiara: acquisire un marchio autentico, con oltre 160 anni di storia, già posizionato in una delle città più visitate al mondo, e svilupparlo su canali che oggi sono solo parzialmente attivati.

Dati chiave

• Fatturato seconda metà 2025: ~€800.000€ (in 5 mesi) > €1.600.000 previsto 2025
• EBITDA seconda metà 2025: ~€200.000 (in 5 mesi) €400.000 Previsto 2025
• EBITDA target previsto a regime: ~€400K
• Margine lordo medio: ~47,5%
• Scontrino medio: ~€35
• Incasso medio giornaliero: ~€7.000–8.000
• Punto vendita: ~300 mq vendita + ~300 mq magazzino nei pressi del duomo di Firenze.
• Magazzino: ~€250K
• Cespiti: ~€200K
• Dipendenti: ~12/13
• Prodotti in private label: ~50 
• Contratto affitto: 6+6, circa 11 anni residui

L’operazione è indicata per gruppi food premium, operatori retail, hospitality, investitori in brand heritage italiani, family office, gruppi del lusso o imprenditori interessati a sviluppare un marchio storico con potenziale retail, digitale e internazionale.

Il venditore valuta principalmente una cessione del 100%, con disponibilità ad affiancare l’acquirente nella fase di transizione.

Richiesta: €5.000.000

Per ricevere maggiori informazioni e valutare l’opportunità di acquisizione è richiesta la compilazione del form  #1103